Чем питались бедуины

Бедуины — гордые кочевники пустыни. Эти люди и по сей день проживают в районе Аравийского полуострова. При этом интересно, что, когда Объединенные Арабские Эмираты начали стремительно развиваться, не все бедуины согласились переселиться в благоустроенные города. Часть этого племени выбрало пустыню — свой дом родной.

Как живут современные кочевники и чем они питаются — самые интересные факты из жизни бедуинов.

Нравы пустыни

Кочевники живут, как и много лет назад — в шатрах. Бедуины живут большими семейными кланами. Здесь по-прежнему разрешены ранние браки. И вообще — бедуины не стремятся к цивилизации. Поэтому когда, к примеру, в Египте проходила перепись населения, многие пустынные жители отказались участвовать в ней.

Бедуины - пустынные кочевники

Но бедуины радушно принимают туристов — они зарабатывают, демонстрируя свои обычаи, катают иностранцев на верблюдах и угощают их своей первобытной бедуинской кухней.

Походное меню в песках

Не стоит думать, что кухня бедуинов скудная — несмотря на то, что в пустыне растут лишь колючки, еды кочевникам хватает. В почете у них рис, разнообразные бобовые, продукты из козьего молока и, конечно же, свежее мясо.

Походные меню в песках

Кухня бедуинов простая за счет того, что способы приготовления еды здесь очень простые. Но за счет этого блюда получаются очень вкусными.

Каша — пища наша, или Аль Харис

Чтобы приготовить традиционное блюдо, бедуины просто смешивают пшеницу грубого помола с большими кусками мяса, погружают в глиняный горшок и ставят на огонь. Как только вода закипит, емкость просто оставляют в тлеющих углях. Обычно это делают на ночь, и на утро получают дымящуюся, ароматную кашу. Все натуральное и ничего лишнего.

Аль Харис

Плов — это тоже каша, и у бедуинов он присутствует в разных вариациях — с изюмом, с чечевицей и горохом, с фасолью.

Целиком вкуснее

Еще одно национальное блюдо — это зарб. Готовят его чаще всего на праздник, потому что накормить этим можно большое количество людей. Ведь зарб — это целая туша козла или барана, которую зарывают в горячей земле. Предварительно в яме жгут костер. Тушу кладут в тлеющие угли, сверху яму накрывают камнями и присыпают. Получается печь естественного происхождения. Мясо, приготовленное таким образом, сохраняет все соки и ароматы.

Национальное блюдо Зарб

Еще бедуины едят верблюдов. Как бы это не казалось кощунственным, но корабли пустыни нужны кочевникам не только в качестве транспорта. Верблюжий горб считается деликатесом. А на особые торжества могут готовить целого верблюда, фаршированного рисом и различным мясом — бараниной, курятиной, яйцами. Просто невероятная смесь.

Десерты и специи

Суровые бедуины не готовят сладостей, но любят сыры и молоко, здесь оно козье. На завтрак могут есть лабнэ — это подобие творога, посыпанное заатаром — особой пряностью.

Приправа заатар

Приправы в пустыне также необычны, к примеру, они используют как приправу сушеный лимон. А заатар — это смесь майорана, кунжута и сумаха. Еще здесь любят пасту тхину (из кунжута) и хумус — пюре из нута с приправами.

Чайно-кофейные церемонии

Чай и кофе для бедуинов — это не просто напитки, а целые ритуалы. Кофе кочевники вываривают до чистого кофеина, по 18 часов в закрытом сосуде. Получается черная жидкость похожая на нефть, и с ней проводится церемония — сначала пьет хозяин, потом маленькие чашечки передают по кругу гостям.

Чайная церемония у бедуинов

Во время сватовства чай готовит будущая невеста. Если она делает чай сладким, то, значит, она рада гостю и готова выйти за него замуж.

Попробовать бедуинскую кухню и познакомиться с историей можно в арабских государствах. Обычно туристов приглашают в пустыню на закате и развлекают до поздней ночи.

Подписывайтесь на наш канал Яндекс Дзен и ставьте палец вверх!

Добавить комментарий

Я молодец, нашел ошибку!