Чем питались бедуины

Бедуины — гордые кочевники пустыни. Эти люди и по сей день проживают в районе Аравийского полуострова. При этом интересно, что, когда Объединенные Арабские Эмираты начали стремительно развиваться, не все бедуины согласились переселиться в благоустроенные города. Часть этого племени выбрало пустыню — свой дом родной.

Как живут современные кочевники и чем они питаются — самые интересные факты из жизни бедуинов.

Нравы пустыни

Кочевники живут, как и много лет назад — в шатрах. Бедуины живут большими семейными кланами. Здесь по-прежнему разрешены ранние браки. И вообще — бедуины не стремятся к цивилизации. Поэтому когда, к примеру, в Египте проходила перепись населения, многие пустынные жители отказались участвовать в ней.

Но бедуины радушно принимают туристов — они зарабатывают, демонстрируя свои обычаи, катают иностранцев на верблюдах и угощают их своей первобытной бедуинской кухней.

Походное меню в песках

Не стоит думать, что кухня бедуинов скудная — несмотря на то, что в пустыне растут лишь колючки, еды кочевникам хватает. В почете у них рис, разнообразные бобовые, продукты из козьего молока и, конечно же, свежее мясо.

Кухня бедуинов простая за счет того, что способы приготовления еды здесь очень простые. Но за счет этого блюда получаются очень вкусными.

Каша — пища наша, или Аль Харис

Чтобы приготовить традиционное блюдо, бедуины просто смешивают пшеницу грубого помола с большими кусками мяса, погружают в глиняный горшок и ставят на огонь. Как только вода закипит, емкость просто оставляют в тлеющих углях. Обычно это делают на ночь, и на утро получают дымящуюся, ароматную кашу. Все натуральное и ничего лишнего.

Плов — это тоже каша, и у бедуинов он присутствует в разных вариациях — с изюмом, с чечевицей и горохом, с фасолью.

Целиком вкуснее

Еще одно национальное блюдо — это зарб. Готовят его чаще всего на праздник, потому что накормить этим можно большое количество людей. Ведь зарб — это целая туша козла или барана, которую зарывают в горячей земле. Предварительно в яме жгут костер. Тушу кладут в тлеющие угли, сверху яму накрывают камнями и присыпают. Получается печь естественного происхождения. Мясо, приготовленное таким образом, сохраняет все соки и ароматы.

Еще бедуины едят верблюдов. Как бы это не казалось кощунственным, но корабли пустыни нужны кочевникам не только в качестве транспорта. Верблюжий горб считается деликатесом. А на особые торжества могут готовить целого верблюда, фаршированного рисом и различным мясом — бараниной, курятиной, яйцами. Просто невероятная смесь.

Десерты и специи

Суровые бедуины не готовят сладостей, но любят сыры и молоко, здесь оно козье. На завтрак могут есть лабнэ — это подобие творога, посыпанное заатаром — особой пряностью.

Приправы в пустыне также необычны, к примеру, они используют как приправу сушеный лимон. А заатар — это смесь майорана, кунжута и сумаха. Еще здесь любят пасту тхину (из кунжута) и хумус — пюре из нута с приправами.

Чайно-кофейные церемонии

Чай и кофе для бедуинов — это не просто напитки, а целые ритуалы. Кофе кочевники вываривают до чистого кофеина, по 18 часов в закрытом сосуде. Получается черная жидкость похожая на нефть, и с ней проводится церемония — сначала пьет хозяин, потом маленькие чашечки передают по кругу гостям.

Во время сватовства чай готовит будущая невеста. Если она делает чай сладким, то, значит, она рада гостю и готова выйти за него замуж.

Попробовать бедуинскую кухню и познакомиться с историей можно в арабских государствах. Обычно туристов приглашают в пустыню на закате и развлекают до поздней ночи.