Сейчас в Москве:
:
,-9 °C облачно с прояснениями

Как из воды грязевых вулканов на Тайване умудряются делать тофу

В тайваньском тофу действительно присутствует вулканическая грязь. Конечно, это не тот продукт, который представлен в наших супермаркетах. Но в азиатских государствах он стал невероятно популярным, а многие считают его произведением кулинарного искусства.

Грязевой вулкан

Не блюдо, а шедевр

В небольшой деревушке Луошань, в которой проживает две сотни человек, никогда не было притока туристов. В этой тайваньской провинции единственной достопримечательностью являются вулканы. Причем, не обычные, а грязевые. По внешнему виду они напоминают лужи. Иногда вулкан начинает сильно бурлить и выбрасывать воду. Эту воду и стали использовать местные фермеры в качестве секретного ингредиента для тофу.

Тофу

Для привлечения туристического потока жители деревни нашли вулканам необычное применение. Из них собирают чистую подземную воду, выбрасываемую на поверхность под давлением. Сначала в ней присутствует грязевая примесь, но со временем она отстаивается.

Приготовление блюда

Тофу представляет собой творог из соевого молока. По легенде, однажды в него попала соленая вода из моря, из-за чего молоко свернулось. Получившиеся хлопья творога и стали базой для приготовления тофу. В деревне Луошань стараются по максимуму соблюдать традиции и вместо воды из моря применяют воду из грязевых вулканов.

Приготовление блюда

«Золотая» грязь

Соевые бобы для тофу перемалывают на каменной мельнице. Процесс этот довольно трудоемкий, справиться с ним под силу только двоим. Следующий этап – получение из перемолотых бобов соевого молока. Именно оно является основой для приготовления тофу. Соевый творог используют в пищу уже более двух тысяч лет: впервые его приготовили в Китае во втором веке до нашей эры. Вода из вулкана играет роль коагулянта. Благодаря ему молоко сворачивается до состояния творожистых хлопьев, которые остаются после сливания излишней жидкости. На Тайване соевое молоко производят из закупленных бобов в США. Но некоторые небольшие фермерские хозяйства выращивают их самостоятельно.

Тофу

Хлопья укладывают в специальную форму, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Человек на производстве давит на нее всем своим весом, чтобы вулканический тофу хорошо утрамбовался. Соевый творог прекрасно переносит замораживание.

Через некоторое время после снятия формы получается полезный продукт, который имеет необычный солоноватый привкус. Именно вода из грязевых вулканов и придает его блюду. Она стала для местных жителей тайваньской провинции настоящим спасательным кругом. Ведь лужи, брызжущие грязью, дали им возможность достойно существовать.


Подписывайтесь на наш канал Яндекс Дзен и ставьте палец вверх!

Добавить комментарий

Я молодец, нашел ошибку!