Почему стол называют шведским и можно ли там попробовать настоящие шведские блюда

В России существует много странных слов и выражений с затемненной этимологией. Например, мало кто знает, почему шведский стол мы называем именно шведским, тем более что во всем мире, да и в самой Швеции система питания с элементами самообслуживания называется совсем по-другому.

Как шведский стол называют во всем мире и как вообще возникла подобная система питания

Есть такая известная шутка: хотите узнать русского за границей — понаблюдайте за отдыхающими в отеле во время обеда, личности, нагребающие целые тарелки вкусностей со шведского стола, наверняка являются россиянами. Наши люди везде выделяются, правда, далеко не всегда хорошими манерами.

Долгое время у русских шведский стол ассоциировался с халявой, потому что обычно прилагался к системе отдыха all inclusive и был безлимитным, то есть брать с него еду можно было в любом количестве. И никто не запрещал уносить ее с собой.

Россияне, не избалованные подобным сервисом, отрывались по полной под удивленными взглядами иностранцев, опустошая ломящие от снеди столы. И называли их при этом «шведскими», тогда как все остальные именовали способ питания «буфет».

В русском языке слово «буфет» обозначает совсем другое — предмет мебели, посудный шкаф или же место в театре, где во время антракта можно купить закуски и напитки. А во всем мире buffet — это система организации питания, при которой на стол выставляется сразу много блюд в большом объеме, и каждый сам выбирает, что будет есть.

Эта традиция родом из далекого прошлого, считается, что пошла она именно из Швеции. Когда-то в этой стране не было хороших дорог, поэтому на многолюдные праздники гости добирались в разное время. Хозяева, чтобы никого не ждать, выставляли на столы сразу все блюда в общей посуде. Прибывающие на пир сами подходили и наполняли свои тарелки.

Изначально на буфетном столе были блюда, которые мы относим к закускам: маринованные овощи, яйца вкрутую, куски рыбы и мяса, сухофрукты, сыр и т. п. Сейчас же на нем выставляют все, начиная от холодных блюд и супов, заканчивая горячим и десертами. Кстати, в самой Швеции способ питания получил название smrgsbord — от слов «smrgs», что в переводе значит «бутерброд» и «bord» — «стол».

С течением времени традиция несколько менялась, потому что страна налаживала отношения с другими державами, принимала у себя иностранных послов и правителей, для которых готовили национальные блюда, а потом они стали регулярно появляться на буфетном столе. К XIV-XVI вв. он стал уже фуршетным — таким образом начали подавать аперитив, предваряющий главную трапезу. Стол с закусками ставили в одну комнату, из которой гости потом переходили в другую, с основными блюдами.

Откуда выражение шведский стол взялось в русском языке

Почему-то многие считают, что словосочетание шведский стол появилось в русском языке в XX веке под влиянием отечественных туристов, которые отдыхали по системе «все включено» в отелях Турции и Египта. Но на самом деле это выражение вошло в обиход в XIX веке с подачи наших путешественников, побывавших в Швеции и познакомившихся с тамошними застольными традициями. Но слово «буфет» в русском языке уже было, поэтому пришлось придумывать новое.

Есть другая версия. Во время Северной войны, когда российские войска активно гоняли неприятеля из Скандинавии по окрестностям будущего Петербурга, наши солдаты как-то помешали шведским отобедать: отогнали их внезапной атакой от накрытого стола. Он стал ценным трофеем, который тут же был употреблен для празднования победы. И в шутку застолье назвали шведским столом.