С пылу, с жару! Какие пироги любят печь в разных странах

После путешествий у нас в памяти остаются не только зрительные образы, но и вкусовые. Аромат выпечки особенно влияет на восприятие, в голове сразу всплывают образы уюта и безграничного счастья. В каждой стране своя особенная выпечка.

Узнайте секреты приготовления знаменитых национальных пирогов, и, возможно, вы сможете повторить их дома.

Венский штрудель, Австрия

На первый взгляд это рулет с яблоками, но секрет штруделя – в особом тонком тесте. Вытяжное тесто требует особого мастерства, австрийские пекари соревнуются в мастерстве его изготовления. Существует поговорка, что по-настоящему тонкое тесто позволяет прочитать сквозь него любовное письмо. Австрийский штрудель – это выпечка с историей, впервые рецепт этого пирога публика увидела в поваренной книге в 17 веке.

В современной Австрии штрудель  пекут с разными начинками – с грушами, персиками, абрикосами, творогом, а иногда встречаются и не сладкие рецепты пирога. И все же, классический штрудель, с яблочно-изюмной начинкой, с ноткой корицы и шариком мороженного при подаче является символом Австрии. Каждому туристу рекомендуется его попробовать.

Пастуший пирог, Великобритания

Английский пастуший пирог – это даже не совсем пирог, а сытное блюдо, похожее на запеканку. Как вы уже поняли, блюдо имеет крестьянское происхождение, но это не уменьшает его достоинств. Ингредиенты пирога весьма просты – мясо, картофель, и овощи. В классическом варианте в пирог кладется баранина, так как в Англии пастухи пасли именно овец. Лук, сельдерей, морковь, репа, тыква, тушатся вместе с мясом,  до образования сока. Потом это все запекается под корочкой из картофельного пюре.

Впервые пирог появился в 18 веке и из кухонь бедняков постепенно перекочевал в богатые дома, а потом и в рестораны. В современных версиях пирога используется большее многообразие овощей и мяса. Туристам предлагают пироги с индейкой, ветчиной и зеленым горошком, а также с брокколи и шпинатом в начинке.

Бугаца, Греция

Пирог Бугаца также готовят из тонкого теста, подобия теста фило, но оно обязательно замешано на газированной воде. Начинка изделия также бесподобна – домашний заварной крем в сочетании с сыром. Тесто, свернутое в рулет, превращается в хрустящую корочку, при разламывании из которой вытекает тягучая начинка. Вот такой он, пирог Бугаца. Аналогом его является погача, еще одна вкусная выпечка, и все это нужно пробовать в Греции.

Юпка, Узбекистан

Визитная карточка Средней Азии – сытные пироги с мясом. Юпка – это пирог из нескольких слоев, переложенных мясным фаршем. Для фарша здесь используется только баранина или говядина. Слоев должно быть много – не менее десяти. К тесту также предъявляются требование – оно должно быть пресным и упругим,  не толстым и не слишком тонким.

Современные пироги могут быть с более сложными начинками и самыми разнообразными специями, так что каждый желающий их попробовать найдет свой вариант.

Пастель де чокло, Чили

Чилийский пирог чем-то напоминает английский, в нем крестьянские ингредиенты и, по сути, он напоминает запеканку. Но в Южной Америке в качестве основы для выпечки чаще всего используется кукурузная мука. Впрочем, пастель де чокло готовят даже не из муки, а из кукурузной пасты. Поэтому и легко провести аналогию с  пастушьим пирогом – снизу ароматное сочное мясо с овощами, сверху шапка из кукурузного пюре.

В наше время в Чили можно попробовать пирог не только с мясом, а и с грибами, сырами, овощами и даже с кокосом.

Кулебяка, Россия

Настоящую русскую кулебяку нужно искать в ресторанах, которые придерживаются исконных традиций русской кухни. Впервые пирог  испекли в 12 веке, и даже тогда он существовал в разных вариациях. Традиционное тесто для кулебяки должно быть дрожжевым, а в качестве начинок используется рыба, мясо, тушеная капуста, гречневая каша. Традиционный пирог должен быть большим и пышным, хотя в наши дни пекарни предпочитают печь мини кулебяки.

Пирог с персиками, Швейцария

Достаточно практичный, но весьма очаровательный швейцарский пирог. Основу делают из тонкого песочного теста, сверху раскладывают персики, нарезанные дольками, края слегка подворачивают, чтобы сок во время выпечки не вытек. В пироге важен легкий аромат специй – корицы, имбиря и лимона, который эффектно перемешивается с ароматом персиков.

Прелесть этого пирога в том, что его сначала можно попробовать, а потом легко повторить на своей кухне. Особенного мастерства для приготовления этой швейцарской выпечки не требуется.