Самый распространенный овощ в мире — лук. Сколько он стоит за рубежом

Лук занимает особое место в иерархии овощей. С одной стороны, так хорошо знакомый россиянам репчатый сорт — настоящий «пролетарий», который существенно уступает «аристократам» — бамии, артишокам, авокадо. Хотя по степени полезности он их даже нередко превосходит. С другой стороны, на свете существует более 900 сортов лука, употребляемых в пищу, и некоторые из них являются деликатными и стоят весьма недешево.

В целом лук считается самым распространенным овощем на земле. Его употребляют в пищу практически во всех странах. В диком виде он встречается везде, кроме Арктики и Антарктиды. Общая площадь посадок этой культуры в мире составляет более 2 миллионов га, то есть 10% от всех овощных плантаций. Ученые подсчитали, что в среднем каждый житель земли съедает по 10 кг этого овоща в год, в самых больших количествах его употребляют азиаты, европейцы — гораздо меньше. Такая популярность обусловлена незаурядным вкусом продукта, который способен придать пикантность любому блюду. Лук универсален в том плане, что его можно жарить, варить, тушить, запекать в любом виде, сушить и превращать в приправу, опускать в карамель или кипящее масло во фритюрнице, мариновать и т. п.

Неудивительно, что лук можно свободно купить в любом зарубежном магазине. Многие предпочитают покупать овощ у фермеров на рынках, где предлагается, так модный био-вариант — продукт, выращенный без пестицидов, химикатов и искусственных удобрений. При этом в каждой стране есть свои особенности употребления лука, например, в Западной Европе не очень любят репчатые сорта, предпочитая им менее горькие и резкие.

Великобритания

Жители Туманного Альбиона любят все сорта лука, но наряду с «русским» репчатым в местной кухне распространены лук-порей и лук-шалот. Чаще всего овощ добавляют в салаты в свежем виде либо кладут в начинку для пирогов. В английских продуктовых магазинах лук стоит 1,2-2,0 евро за килограмм.

США

Американцы обожают маринованный лук, который кладут в горячо любимые ими бургеры, но также часто добавляют его и в другие блюда. Стоит сказать, что жители США пренебрежительно относятся к обычным репчатым сортам по причине их горечи, так что за счет маринада они стараются ее минимизировать. Кроме того, в США был изобретен другой уникальный способ улучшения вкусовых качеств лука — вакуумная сушка или лиофилизация. Лук превращают в приправу-порошок и смешивают с солью, которую кладут в чили, фахитас и бурито. В свежем виде в магазинах овощ стоит 1,99 долларов за фунт (примерно полкило).

Италия

Итальянцы являются поклонниками лука еще со времен Древнего Рима. Об этом овоще, как о целебном, упоминал в своих трудах легендарный историк Плиний Старший. Гладиаторы перед выходом на арену пили луковый сок, считая, что он укрепляет мышцы. Сегодня в итальянской национальной кухне лук используется очень широко. В этой стране выращиваются особые сладкие репчатые сорта, не имеющие резкого привкуса, из них готовят разнообразные свежие салаты. Овощ вымачивают в фруктовом соке или уксусе для большей пикантности. Визитной карточкой Италии является красный лук тропея, самый сладкий и вкусный, который едят без всего, просто нарезая колечками и поливая оливковым маслом. А еще из него варят варенье. Лук в итальянских магазинах стоит около 1 евро за кг.

Испания (Каталония)

Лук-порей — настоящий предмет гастрономического культа в Каталонии. В честь него ежегодно проводится большой праздник Кальсотада. Его отмечают в январе-феврале. Празднование выливается в большой гастрономический фестиваль, главная изюминка которого — особым образом запеченный лук. Его укладывают на решетчатую платформу, установленную над костром, который разжигают из сухих виноградных лоз. Пламя соприкасается непосредственно с овощем, который обугливается снаружи, но остается нежным и вкусным внутри. В испанских магазинах средняя цена на лук — 1 евро.

Индия

В Индии лук употребляют в пищу все слои населения, и в кухне этой страны есть множество рецептов с данным ингредиентом. Например, его мелко режут, обжаривают, затем добавляют специи, тушат и постепенно превращают в пюре, которое является основной для национального блюда карри. Стоит сказать, что Индия — это второй поставщик лука в мире, после Китая. Ежегодно он экспортирует более 15 млн тонн этого овоща на мировой рынок, поэтому и внутренние цены на него невысокие — примерно 50 центов за кг.

Страны Восточной Азии

Китай — лидер по объемам поставляемого на мировой рынок лука. Да и в самой стране этот овощ — один из самых любимых у населения. Его неизменно используют в качестве приправы к мясу и лапше, ингредиента для салатов, из него готовят особые пасты-специи. В Японии самый популярный сорт лука — наканэги, национальная разновидность лука-порея. Его обычно отваривают, чтобы добиться сладкого вкуса, а потом добавляют в наэмоно — популярное блюдо в горшочке. В азиатских странах лук стоит в пересчете на наши деньги примерно 50 рублей за кг.

Франция

Сложно представить себе кухню Франции без легендарного лукового супа и пирога, так что исходя только из этого факта можно сделать закономерный вывод о большой популярности лука в этой стране. Самыми востребованными у местных жителей являются репчатые сорта и лук-шалот. А деликатесный розовый сорт даже удостоился собственного праздника, который отмечается в городе Роскоф в конце августа. Нужно сказать, что по уровню ценности этот овощ ставят в один ряд с французскими винами. В обычных магазинах Франции лук можно купить по цене 2 евро за кг.