Зачем в Удмуртии на кухне таскают мешки

Удмурты — очень интересный народ со своими традициями. Особенно хочется отметить, что у них свои порядки на кухне, которые иногда ставят незнающего человека в тупик. К примеру, хозяйка дома может позвать гостя поднимать или таскать мешки на кухне. Сразу возникает вопрос, а зачем это вообще нужно делать?

Зачем таскать мешки на кухне?

Возможно, кого-то уже звали на кухню таскать мешки, и они знают, что дело тут совсем не в поднятии и переносе тяжестей. В Удмуртии мешками называют обычные конвертики из блинов, внутри которых находится мясная начинка.

Блюдо отменное, удмурты то и дело «таскают» такие мешочки за обе щечки. Еще бы, ведь внутри сочное нежнейшее мясо, а сами блины испечены в печи. Такие мешки можно таскать хоть каждый день!

Как готовят «мешки»?

Если кто-то желает попробовать «потаскать мешки на кухне», можно приготовить блюдо по следующему рецепту. На 4 порции понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 стакана пшеничной муки;
• 1 стакан молока;
• 2 куриных яичка;
• соль по вкусу;
• 1 кг мяса на свой выбор, можно сочетать;
• 5 стаканов мясного бульона;
• 2 стакана пшена.

Способ приготовления:

Мясо отварить, вынуть из кастрюли. На бульоне сварить пшено. Мясо порезать на мелкие кусочки, перемешать с пшенной кашей. Затем напечь блинов. Посередине каждого блина разместить кашу, а потом свернуть в конвертики.

Какие еще блюда готовят в Удмуртии?

В Удмуртии есть еще много интересных блюд, которые можно попробовать.

Рыбные пельмени

Необходимые компоненты для муки (на тысячу пельмешек):

• 1 кг муки;
• 3 куриных яичка;
• 500 мл воды;
• соль на свое усмотрение.

Для приготовления рыбного фарша потребуется:

• 1,2 кг филе;
• 4 яйца;
• 1 г черного перца;
• 300 мл сливок;
• 4 луковички.

Тесто готовится обычным способом, как на любые пельмени. Фарш же готовит следующим образом: филе вместе с луком прокрутить в мясорубке, добавить соли и перца. Влить в полученную массу яйцо и сливки.

Перепечи

Перепечи представляют собой корзинки, сделанные из теста. Их можно наполнять самой разной начинкой — мясной фарш, картофельное пюре, жареные грибы, тушеные овощи. Удмурты запекают их в печке, а на стол подают исключительно в горячем виде.

К примеру, можно приготовить перепечи с картошкой. Понадобятся следующие компоненты:

• 1 кг картофеля;
• 100 мл растительного масла;
• 2 луковицы;
• 3 куриных яйца;
• соль на свой вкус.

Алгоритм приготовления:

Картошку промыть, сварить прямо в мундире, затем только очистить. Луковицы нарезать небольшими кубиками, добавить к картофелю. Туда же налить масло и растолочь до образования пюре. Дать блюду остыть, после чего влить сырые яйца и снова размешать.

Далее замесить крутое пресное тесто, используя воду, обязательно именно ржаную муку и соль. Оно получается достаточно гладкое, пластичное. Затем раскатать пласт, чтобы его толщина была 3 мм, потом вырезать из него кружочки диаметром 15 см.

Краешки защипывать так, чтобы получились корзиночки с высотой бортиков примерно в 1-1,5 см.

Суп «Кортофка шыд»

Для такого супа понадобится:

• 3 средних картофеля;
• стакана молока;
• стакан растопленного сливочного масла;
• соль на свое усмотрение.

Способ приготовления:

Очистить картошку, сварить. Добавить в нее стакан масла, растолочь до получения пюре. Молоко поставить на плиту, довести до кипения, после чего влить в картофель, постоянно помешивая, затем посолить. Должна получиться однородная консистенция, которую нужно поставить на огонь и кипятить в течение 10 минут. Подавать на стол, украсив зеленью.